在古早的年代，尤其在農村或山上，大多數的婦人會利用現有的食材，特別是當季盛產的農產品，在家庭使用簡單的器具自己動手來醃漬釀造這些食品，經過一段時 間的熟成之後取來家庭食用，一方面解決農產過剩的問題，一方面供應家庭以節省開銷。當工商業愈來愈發達時，大多數人過著繁忙的都市生活，沒有多餘的時間自 己動手製作食品，對於可以醃漬釀造的農產品更是沒概念；以前的醃釀技術大多是靠年紀較大的人，很多是阿媽以經驗口傳的方式來教導子女或媳婦來做，並沒有紙 本紀錄傳給下一代，當老一輩不在而下一輩沒接受時，這些醃釀的技術也就漸漸失傳，取而代之的就是工廠大量生產這些產品。

 盡管時代進步這些傳統的醃釀食品依然存在我們的飲食生活中，醬菜類、豆麴醃時蔬、豆腐乳、醃蘿蔔、味噌甜酒釀、小米酒．．．．．．．等等均在我們的餐飲可 見，由工廠大量生產的食品，只要花錢就可方便取得食用。但是商品化的結果，使得產品均一沒變化無法滿足個人的需求；為了保存儲放而做了較嚴格的殺菌更是破 壞食品的營養成分，甚至添加不當違法與過量的防腐劑；為了降低成本使用不良的原料而危害人體健康，市場上更是充斥著使用來路不明的原料而令消費者惶恐不知 如何選用正當的醃釀食品。

 基於以上的理由來開設醃釀食品這類的課程，期望以現代的思維與方法來傳承古老的傳統醃釀製作技術，將製作過程科學制式化及標準流程化來教導學員，設計課程 內容指引學員使用當季農產原料或方便取用的食材，在家庭以簡單的器具設備就可親自動手(DIY)符合自己需求的醃釀食品，且掌握食材的來源達到安心的作用 也可降低成本，使學員經由DIY的過程達到想用美食、分享親友與學習成長體驗的樂趣，甚至創造創業增加收入的機會。 

 學歷：
1.嘉義農專農產加工科畢業
2.中興大學食品科學系畢業
3.清華大學暑期化學研究所畢業
4.屏東科技大學食品科學研究所肄業
5.南台科技大學休閒事業管理研究所碩士畢業
     碩士論文為「大陸泉州市武陵休閒農場開發設置之研究」