創立於2012年12月02日12時02分，儘管人生會有著無法克服的難題，留下許多遺憾，但只要現在認為可以就有機會達到我們所想要的境界，凡事堅持還可達成我們的心願，創造出非凡的未來。
累積了大半生食品製作的技術與經驗，想要用雙手再創造出更多的無限，傳承技巧，延續這股生命的力量，讓眾人從自己動手中體驗，增加微笑歡愉，積極熱心參與，安心健康使用。
主要營運發酵釀造、醃漬、米食、麵食、台灣傳統小吃、休閒糕點飲食等食品以及陶藝攝影等項目的製作。可達教作含DIY實作、客製、委託製作等方式，可線上教學並利用雲端科技遠端控管，讓想學的人士自己動手從做中學習，隨時可透過網路透視產品的製程，達到安全放心使用的目的。

在古早的年代，尤其在農村或山上，大多數的婦人會利用現有的食材，特別是當季盛產的農產品，在家庭使用簡單的器具自己動手來醃漬釀造這些食品，經過一段時間的熟成之後取來家庭食用，一方面解決農產過剩的問題，一方面供應家庭以節省開銷。當工商業愈來愈發達時，大多數人過著繁忙的都市生活，沒有多餘的時間自己動手製作食品，對於可以醃漬釀造的農產品更是沒概念；以前的醃釀技術大多是靠年紀較大的人，很多是阿媽以經驗口傳的方式來教導子女或媳婦來做，並沒有紙本紀錄傳給下一代，當老一輩不在而下一輩沒接受時，這些醃釀的技術也就漸漸失傳，取而代之的就是工廠大量生產這些產品。

盡管時代進步這些傳統的醃釀食品依然存在我們的飲食生活中，醬菜類、豆麴醃時蔬、豆腐乳、醃蘿蔔、味噌甜酒釀、小米酒．．．．．．．等等均在我們的餐飲可見，由工廠大量生產的食品，只要花錢就可方便取得食用。但是商品化的結果，使得產品均一沒變化無法滿足個人的需求；為了保存儲放而做了較嚴格的殺菌更是破壞食品的營養成分，甚至添加不當違法與過量的防腐劑；為了降低成本使用不良的原料而危害人體健康，市場上更是充斥著使用來路不明的原料而令消費者惶恐不知如何選用正當的醃釀食品。

基於以上的理由來開設醃釀食品這類的課程，期望以現代的思維與方法來傳承古老的傳統醃釀製作技術，將製作過程科學制式化及標準流程化來教導學員，設計課程內容指引學員使用當季農產原料或方便取用的食材，在家庭以簡單的器具設備就可親自動手(DIY)符合自己需求的醃釀食品，且掌握食材的來源達到安心的作用也可降低成本，使學員經由DIY的過程達到想用美食、分享親友與學習成長體驗的樂趣，甚至創造創業增加收入的機會。 

                                                                                                   明達於麻豆2009.06.25

資格：
1.大學合格教師
2.勞委會中式麵食技術士檢定評審委員
3.中餐烹調乙級技術士檢定合格
4.中式麵食乙級技術士檢定合格
5.傳統技藝手工拉麵乙級技術士檢定合格
6.行義童子軍服務員(木章持有)

經歷：
1.國立高職食品加工科教師25年(已退休)
2.1991年國際農村青年交換代表(赴菲律賓草根大使)
3.勞委會中式麵食技術士檢定評審委員20年
4.食品工廠顧問4年
5.休閒農業與農場顧問4年
6.社區大學醃漬釀造課程講師

專長：中式麵食、傳統小吃、醃漬、釀造及其他食品加工；咖啡烘培與調製、陶藝；休閒農場管理。