抓隻6,7斤的紅面番鴨,放上薑母與純正麻油爆香後加上自釀的米酒與薑母酒,不加任何水,不加任何料與調味,得先煮個2小時以上然後將湯內殘留的酒精點火燒光,這才是真正的薑母鴨.那是種天然肉美湯清甜的味道.