本土的葡萄糖度不足,花青素不足,酸度又過高,有時農民為了增加產量及糖度,過度使用農藥.而且製程必須去梗清洗壓破,發酵期間還得不段攪拌,發酵完的榨汁又很麻煩.所以選用西班牙進口卡本內濃縮汁用礦泉水稀釋發酵即可,濃縮汁的品質有經控管釀出來的酒品質優於使用本土葡萄釀的酒,而且成品相差無幾.